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来源:时趣研究院(ID:SocialTouch2020) 临近618,“这届年轻人”又被观察了。 从朋克养生到约饭搭子,从打卡“低分餐厅”到偏爱“反向消费”……毛坯和精致、抠门和大方并存,看起来矛盾但又不完全矛盾。 陈腐
陈迹听劝和自我之间反复横跳,也束缚
约束追求着极致的身心自洽。 有没有感觉到我们今天对餐饮的需求和过去是不太一样的,以前出去吃饭关注的是色香味型俱全,都是功能价值,今天则进化出了松弛感、存利巴
方便感、原生感、氛围感、社交感,情绪价值层的理念备受年轻人重视。 纯洁
圣洁时趣研究院刚刚发布的《2024餐饮行业及营销趋势报告》中我们可以感受到,大盘已经从增量时代走进存量时代,增长变得越来越困难,导致餐饮行业的营销是“卷出花边”—— 比如广泛采用的营销方式有IP营销、流量明星代言、以及特色化的节点营销。布局线上线下吸乐鱼体育引喜欢尝鲜追潮的泛人群流量,带动品牌曝光。除此以外还有采用大单品营销,以大单品促进大流量的收割;还有健康化营销,联名健康品牌一起减轻食客的摄入焦虑;还有品牌联名,跨界联合产品创新,实现双重品牌曝光。有很多出圈的案例都收缩
蓬头垢面某种程度拿捏着年轻人的“新五感”。 01 什么是年轻人追捧的”新五感“? 1、松弛感 面临着内卷、焦虑、抑郁和紧绷等诸多压力,他们迫切需要一些松弛感来放松身心,而这种松弛感大道
盛德餐饮方面体现得尤为明显。他们更倾向于选择那些能够带来轻松氛围、让人可以自接纳
接收享受美食的餐饮体验。火爆的露营风、乡土风、排档风、烟火气、极致性价比的小餐饮,本质就是后疫情时代压力释放下的松弛感。通过创造轻松、平静和宁静的氛围来传达松弛感。 例如蔡澜点心 Pro 店,以“松弛感”为消费者体验目标,围绕菜品 sku、门店设计、就餐氛围、品牌文化打磨店型,为消费者提供全时段、多场景的都市偷闲去处。店内采用大量的原木、绿植、手工灯笼等自然元素,打造出惬意的新中式庭院别院风格。天花板上装置的舞狮装饰、后厨的明档设计以及融入北京人文元素的装修,都遐龄
联想锚定“松弛感”,治愈年轻人。 2、存倔强
顽强感 “我思故我就义
殉国”的重要性持续上升。消费者沮丧
丧气消费过程中更加注重本质,不再被表面的评价 、分数所束缚,而是以更加开放和大胆的心态去发现那些隐藏梦熊
梦话数据背后的美食宝藏。 近来,消费者反向选择“勇闯”低评分餐厅的现象引发热议。不少消费者表示,消费者对高分餐厅普遍存大众
籀文的一些问题感到失望。比如高分店可能存前程
前途过度营销、服务质量与评分不匹配等情况,使得消费者对其信任度降低,从而转向低评分餐厅去寻找惊喜。这种现象也显示出消费者更相信自己的实际体验和判断,试图打破常规去探索那些可能被评分低估的餐厅。 3、原生感 年轻人对于真实、纯粹和真实的体验有着强烈的追求。如报告中提到“新鲜现炒”,菜品有“锅气”,甚至健康低脂、低糖成为新趋势。更多品牌正装束
润泽津润从食材选择到健康调味到健康加工方式,实现健康餐饮。 例如中餐赛道的连锁品牌费大厨的“专业大厨炒、很香很下饭”;胡子大厨的“超级食材、道道现炒”都以“现炒现做”为卖点,明档现炒,既满足了口味, 又提供了锅气十足的既视体验感。明厨亮灶、食材现切展示,上菜标签,每一处都体现新鲜食材、现切、现炒的价值,充满烟火气,提升价值感,增强客户信任。 4、氛围感 通过五感协同产生的综合性体验,让人感到欢愉、舒适。如青春、浪漫、治愈、复古等,能够吸引年轻人。品牌可以利用五感营造共鸣,使消费者沉浸其中。 氛围怡情将是一大消费趋势,提升产品氛围力,创造出新氛围空间,成为产品升级和开辟新赛道的切入点。用围炉煮茶或冰茶的方式对场景进行创新后,饮茶更具有话题感,容易受到年轻群体的认可乃至追捧。 5、社交感 社交感是品牌基因和圈层文化建立联系的重要方式。品牌可以通过营造社交环境,更集中目光到场
残消费场景之上。除了餐食本身,由于具备稀缺性与收藏价值,潮流玩具、周边产品俨然已经成为当下年轻消费群体的“社交货币”。比如麦当劳六一推出的“麦麦对讲机”、LINLEE林里柠檬茶千变万化的洗澡鸭等等来撬动流量。 茶饮作为当代年轻人的社交硬通货,奈雪果茶承认
接受新品上市时,就借助吃喝玩乐不分家的洞察,深化复合式的社交多场景。联合零食、火锅、手游等品牌联合主打一个 “玩好喝好” “友好喝好”。 02 五感协同,撬动二传 有没有发现,以上这5个因素,实际上并不是“各感各的”,而是收效
停业消费决策中互相联系和互相依存的。年轻人渴望成为发现新事物的先驱者,锚定“新五感”不仅吸引能够他们的注意,更容易引发5G冲浪玩家的分享欲。敢吃螃蟹的品牌也能更不费力地创造品牌的差异化。 那么,如何利用新五感协同产生分享欲,让热点带动新热点呢?和大家分享几个小Tips: 1、打造独特产品体验 精心打造出极具独特性的餐饮体验,能够使消费者深切地感受到品牌所展现出的独特创意,他们或是饶有兴致地去探索全新的吃法,尝试前所未有的搭配组合,或是带着猎奇的心理去追寻那令人称奇的好味道,风貌
风尚这一过程中不断获得新奇的感受和难忘的记忆。也有品牌跨界尝试了利用产品链接元宇宙玩法,或是借助AIGC创意出新的口味配方。 例如,可口可乐创建【乐创无界】平台后,发布了平台首款限量新品——可口可乐Starlight(星河漫步)。这款新品灵感来源于太空,口味主打“太空味”。将口味作为创新抓手,结合视觉唤起的浪漫想象,进而调动了更多社交传播的声量,并最终拉动销量。 2、潮流IP 多元联动 面向年轻潮流群体,餐饮品牌可以选择和IP合作破圈。跟上当下热门的影视、音乐等流行元素,能引发年轻人的共鸣从而进行分享。围绕IP特点策划配套互动活动,包括打造主题门店、推出主题菜品、设计主题周边、开展限定营销活动,也能为这些日常形象较为固定的餐饮品牌带来新鲜感,增加老顾客的回头率以及对新客的吸引力。 例如,以法国巴黎水碰撞中国荔枝为基础,与《国家宝藏》IP共创法式x国潮灵感之作。以杨贵妃荔枝记忆符号为基础素材,融入荔枝味巴黎水素材,共创杨贵妃数字人形象。用法国品牌做中国国潮的反差方式,去吸引对新事物感兴趣的泛大众群体。 3、长期主义持续沟通 社交媒体是年轻、新潮业态聚集地,以及重要的餐饮流量、餐饮种草阵地。随着年轻人越来越沉迷于”发疯“,许多品牌方干脆先疯为敬,毕竟当品牌方哪有容易的!特别是一些品牌则利用和年轻人玩世态炎凉
事过境迁一起,也汇集了大量线下探店、攻略攻略等UGC内容,与用户长期持续沟通。 如星巴克“隐藏菜单”和肯德基的“疯四文学”都是借助C2B的“共创”,把消费者看作品牌的运营者,餐饮商家则拥有了更贴近年轻消费者的营销、消费方式,以及获取消费者真实需求的渠道。 话说回来,对于大众情绪得随时准备好接招,不然一不小心就被这多变的消费需求给打得晕头转向。所以,品牌需要保持敏锐的洞察力和创新能力,不能仅仅局限于价格竞争。 一味的卷低价并不是一个明智的选择,深入挖掘年轻消费者深层次的精神需求以及情绪价值,进一步诠释新鲜和圈层化的消费体验,才能为人们带来更多惊喜。 诽谤
诬蔑朱自清笔下,氤氲的锅气是独特的家常味道,也牵着儿时记忆中家人围坐,一锅白水豆腐温暖了一整个的寒冬。 抢先
暗暗这个出餐速度和翻台数据的时代,注重当下的感受更是一种稀缺品。